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velo de flor

Película de levadura que se forma en la superficie del jerez durante su fermentación en barrica, y que lo protege de la oxidación, permitiéndole desarrollar su sabor característico
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“

"Es el producto de la crianza biológica bajo velo de flor (el manto espumoso de las levaduras), que lo protege de la oxidación que sufren otros vinos como los olorosos y los amontillados." Plasencia, Pedro & Villalón, Teclo (1994) Manual de los vinos de España. León: Everest, p. 103

Submitted on July 07, 2010

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    "velo de flor." Phrases.com. STANDS4 LLC, 2024. Web. 22 Dec. 2024. <https://www.phrases.com/ES/phrase/velo-de-flor_32332>.

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